Aminoácidos são substâncias orgânicas que apresentam em sua constituição dois grupos funcionais diferentes: uma carboxila (referente aos ácidos carboxílicos) e um amino (referente à amina).

Na estrutura de um aminoácido, o grupo amino e a carboxila não estão ligados diretamente. Na realidade, eles estão ligados de forma indireta, pois o grupo amino está sempre ligado ao carbono de número 2 da cadeia.

De uma forma geral, um aminoácido é referido como α-aminoácido. O termo alfa indica que o grupo amino, em qualquer aminoácido, está ligado no carbono 2, a partir da carboxila.

A união de dois ou mais α-aminoácidos leva à formação das proteínas, macromoléculas que apresentam diversas funções importantes para um organismo. Entre as funções das proteínas, podemos citar:

• Estrutural: construção de tecidos no organismo, como o muscular;
• Enzimática: formação de enzimas que atuam em reações químicas;
• Defesa: na formação de anticorpos;
• Transporte: transporte de triglicerídeos e colesterol, por exemplo;
• Hormonal: produção de hormônios.Nos alimentos, os aminoácidos estão presentes na forma de proteínas. Quando consumidas, nosso organismo quebra as moléculas das proteínas na digestão, favorecendo, assim, a utilização dos aminoácidos de forma específica.

Fontes de aminoácidos

Confira a seguir uma lista de alimentos que apresentam em sua constituição proteínas, ou seja, sequências de aminoácidos:

• Carne bovina;
• Carne suína;
• Aves;
• Peixes;
• Ovos;
• Arroz;
• Trigo;
• Milho;
• Lentilha;
• Castanhas (amêndoas, amendoim, do Brasil, de caju, etc.);
• Leite e seus derivados (iogurte, queijos, etc).

Importância dos aminoácidos

• Especificamente, os aminoácidos essenciais são importantes para o nosso organismo porque participam da:
• Produção de células vermelhas do sangue;
• Produção de anticorpos;
• Produção de hormônios importantes, como a serotonina;
• Regeneração celular (da pele, por exemplo);
• Promoção da sensação de saciedade no cérebro após a alimentação.

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